Registrado: 06 Apr 2004 Mensajes: 3724 Promedio por Día: 2.25 Ubicación: Sant Cugat del Vallès (Bcn, Cat, Esp)
Hombre
Publicado: 03 Jul 2008 12:53 pm
Dios, ellios, eso tiene una pinta que te cagas, me lo apunto.
Añado una cosa que hice hace poco:
Tallarines a la crema de salmón
Ingredientes
·Tallarines frescos
·Crema de leche
·Salmón ahumado
·Vino blanco
·Pimienta negra en grano, curry
Preparación
Como los tallarines son frescos -en mi caso, si se quiere se puede usar otra pasta-, se puede ir haciendo la salsa y en el último momento hervir la pasta y añadirla. Para la salsa, cortaremos el salmón ahumado en tiras y lo pondremos un par de minutos en aceite, para que pierda un poco de agua. A continuación pondremos crema de leche al gusto (medio tetrabrick de 200 ml por persona, más o menos), un poco de pimienta negra en grano y una pizca de curry. Lo removemos y se echa un poco de vino blanco, dejándolo pochar -ya sabéis, fuego lento, remover de cuando en cuando... Podemos aprovechar para hacer la pasta.
Cuando el vino se haya evaporado del todo -cuando solo quede un regustillo, y no todo el sabor a vinazo-, se prueba y se añade curry al gusto. Es importante retirar los granos de pimienta más grandes que apenas se hayan disuelto, porque como se lo encuentre el comensal por sorpresa se va a cagar en tu puta madre (y si eres tú, peor que peor). Se mezcla con la pasta ya escurrida, se emplata y ya está.
Recomendaciones
·Como con toda la pasta, si la has hervido con aceite, pásala por agua después para quitarle esa capa de la "impermeabiliza" y evita que chupe bien la salsa. Es una completa chorrada, pero puede hacer variar mucho el aspecto y sabor de un plato.
·NADA DE SAL EN EL PROCESO, repito, NADA DE SAL. Ni hirviendo la pasta ni en la salsa. El salmón trae sal para parar un carro, y poniendo más solamente lograréis cenar con una enorme jarra de agua al lado. Si en el resultado final notáis que está soso, cosa que dudo, pues se la ponéis, pero no creo que sea necesario. _________________
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